กรณี ซีรีย์ที่กำหนดเอง เบคอนดรายเอจ

เบคอนดรายเอจ

บทนำกรณีศึกษา

เบคอนแห้งปรุงรสด้วยอบเชยและเครื่องเทศผสมเบคอนรสเผ็ดกับอบเชยหวานเล็กน้อย

ชื่อโครงการ เบคอนบ่มแห้ง

ประเทศโครงการ มาเลเซีย

วันที่โครงการ 2025-04-23

ความคิดเห็นจากลูกค้า

: คะแนนเฉลี่ย 4.9
เบคอนดรายเอจปรุงรสด้วยเครื่องเทศอบเชย ผสมผสานเบคอนรสชาติกลมกล่อมเข้ากับกลิ่นอบเชยหวานเล็กน้อย กระบวนการบ่มแห้งช่วยเพิ่มรสชาติและความนุ่มละมุน สร้างสรรค์รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่อร่อย

ส่วนผสม

หมูสามชั้น 12.5 ปอนด์
เกลือโคเชอร์ 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
Pink Cure ½ ออนซ์
Apple Pie Rub 2 ถ้วย

วิธีทำ

เริ่มหมักน้ำเกลือแห้ง
ตัดแต่งเนื้อหมูสามชั้นเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อหมูเรียบเสมอกันตามต้องการ
ผสมเกลือ น้ำตาล และผงปรุงรสสีชมพูเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี ถูให้เข้ากับเนื้อ
ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงในถุง VackPack ใส่ผงปรุงรสที่ไม่ติดถุงลงไป
วางในถาดและนำไปแช่ตู้เย็น 7 วัน พลิกเนื้อทุกวัน
ในวันที่ 7 นำเนื้อออกจากถุงและล้างผงปรุงรสส่วนเกินออก วางบนถาดที่รองด้วยตะแกรง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน
วันรมควัน!
อุ่นเครื่องรมควันไว้ที่ 200 องศา นำเนื้อออกมาพักไว้ 1 ชั่วโมงก่อนรมควัน
วางในเครื่องรมควัน 2-4 ชั่วโมง หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 150 องศา
ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 37 องศาฟาเรนไฮต์ และความชื้นสัมพัทธ์ 75%
วางเบคอนบนตะแกรงและบ่มจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ ประมาณ 6-20 วัน
หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปอบ
อร่อยเลย!

เบคอนดรายเอจ

DA400S

DA400S PRO

DA400S

DA150S

DA80S