มีบทเรียนออนไลน์เกี่ยวกับวิธีการทําสเต็กซี่โครงและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ เพียงแต่บอกว่าใช้เนื้อแห้งสุก หรือเนื้อที่ใช้มีอายุ 2-3 เดือนแล้ว พวกเขาไม่ได้บอกคุณถึงวิธีการทําให้เนื้อเสื่อมสภาพ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อสุกแห้งไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นแล้วรอให้หมด

อุณหภูมิกระบวนการชรา

เมื่อผ่านกระบวนการชราแห้งเนื้อของคุณต้องอยู่ในอุณหภูมิต่ำซึ่งมักจะอยู่ระหว่าง 1-4 องศาเซลเซียสเนื่องจากไม่สามารถสูงกว่าหรือต่ำกว่าการตั้งค่านี้และช่วงความผันผวนก็ไม่มาก แม้ว่าตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปจะมีสภาพแวดล้อมในการทำความเย็น แต่การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่ไม่แน่นอนทำให้ไม่สามารถฟื้นฟูสภาพแวดล้อมเดิมได้อย่างเต็มที่

"สภาพอากาศ" ในกระบวนการชรา

กระบวนการแก่ชราเหมือนหิมะในอลาสก้า ทั้งเย็นทั้งเปียก นั่นหมายความว่าแบคทีเรียจะก่อตัวขึ้นในกระบวนการบ่มแห้งทำให้เนื้อไม่สามารถรับประทานได้และเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นนอกจากอุณหภูมิความชื้นที่แม่นยำยังเป็นสิ่งสำคัญ

กระบวนการบ่มต้องใช้ตู้ที่มีการควบคุมอุณหภูมิความชื้นและการฆ่าเชื้อที่แม่นยำ และเงื่อนไขเหล่านี้ไม่สามารถทําได้โดยตู้เย็นในบ้านทั่วไป พวกเขาสามารถป้องกันกระบวนการชราแห้งเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่การมีตู้เย็นชราแห้งเป็นกุญแจสำคัญ

SICAO ตู้เย็น Aging แห้ง

นักพัฒนาของ SICAO รู้ดีว่าเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเติบโตเป็นผู้ใหญ่และพวกเขาเข้าใจวิธีจัดการกับปัญหาการเติบโตของแบคทีเรียในขณะที่ให้ความมั่นคง เมื่อเทียบกับตู้อายุแห้งอื่น ๆ ที่ต้องเติมน้ำ (ซึ่งจะทำให้เชื้อโรคเติบโตได้ง่ายขึ้น) SICAO ยกเลิกถังเก็บน้ำ แต่การออกแบบของเรายังคงรักษาความชื้นที่จำเป็น การรวมกันของระบบระบายอากาศและหลอดไฟ UV ช่วยป้องกันการก่อตัวของแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ตู้เย็น Dry Aged ของเราไม่เพียง แต่สามารถอบแห้งเนื้อวัวอายุเท่านั้น แต่คุณยังสามารถอบแห้งซาลามี่แฮมปลาและชีสด้วย ลูกค้าบางคนถึงกับใช้ตู้เย็นของเราตากผักอายุอย่างฟักทองและกิมจิ