เมื่อเราไปทานอาหารที่ร้านอาหารระดับพรีเมียม เราพบว่าสเต็กของพวกเขามีรสชาติดีกว่าที่เราทำที่บ้านมาก ทําไม? เคล็ดลับคือสเต็กของพวกเขาเป็นเนื้อแห้งเก่า

ทุกคนที่เคยกินเนื้อวัวแห้งจะรู้สึกว่ามันมีรสชาติของเนื้อวัวที่เข้มข้นกว่าเนื้อสัมผัสที่เนยกว่านุ่มกว่าและมีกลิ่นหอมของแร่ธาตุเล็กน้อย

ทำไมเนื้อสัตว์สามารถปรับปรุงได้มากเมื่ออยู่ในห้องที่ควบคุมความชื้นและอุณหภูมิเป็นเวลาหลายวัน

โดยมีสาเหตุสำคัญดังนี้

ก่อนอื่นเอนไซม์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเนื้อสัตว์จะสลายคอลลาเจนบางส่วนที่สามารถยึดเส้นใยกล้ามเนื้อเข้าด้วยกันทําให้สเต็กแข็งขึ้นเมื่อปรุงอาหาร ด้วยคอลลาเจนผลลัพธ์สุดท้ายคือนุ่มขึ้น

ประการที่สอง เนื่องจากการระเหยของน้ำ เนื้อวัวจะสูญเสียน้ำหนักรวมประมาณ 15% ในระหว่างการบ่ม ดังนั้นรสชาติจะเข้มข้นขึ้น ยิ่งเนื้อตากแห้งนานเท่าไร ก็ยิ่งสูญเสียความชุ่มชื้นและรสชาติเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ตู้เย็น Si Super Dry Aging สามารถรักษาเนื้อให้แห้งได้เนื่องจากอุณหภูมิถูกควบคุมระหว่าง 1 ° C-22 ° C (โดยปกติคนจะอยู่ที่ 2 ° C) และความชื้นถูกควบคุมระหว่าง 50% -85% (โดยปกติคนจะอยู่ที่ 75%) และรังสีอัลตราไวโอเลตสามารถเก็บตู้ทั้งหมดได้ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลการอบแห้งของเนื้อเป็นสิ่งที่ดีมากดังแสดงในภาพด้านล่าง

เรามีสองขนาดของตู้เย็นอายุแห้งหนึ่งคือ 380L, 595 * 685 * 1820 มม. สามารถโหลดเนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์จาก 120-130KGS และอื่น ๆ คือ 595 * 685 * 820 มม. สามารถโหลดเนื้อสัตว์ในครัวเรือนได้ 30 กิโลกรัม

สั่งอาหารของเราตอนนี้และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเดียวกันที่บ้านเช่นเดียวกับร้านอาหาร